İyi demlenmiş bir bardak çayın rengi, kokusu ve tadı kullanılan çayın kalitesi kadar demleme yöntemine de bağlı. Çayın üzerine doğrudan kaynar su dökmek ise yıllardır mutfaklarda uygulanan en yaygın yöntemlerden biri. Ancak suyun sıcaklığı ve demleme süresi, ortaya çıkan çayın lezzetini düşündüğümüzden daha fazla etkiliyor.